澳大利亚面条加工研究简介

澳大利亚是世界四大小麦出口国之一,为适应市场竞争,特别注意不同加工产品的品质要求。由于出口小麦中有一部分是销往日本、朝鲜及东南亚国家作面条用,故对这些地方面条的加工与品质要求研究颇详,现综合介绍于下。一、不同类型面条的配方与加工工艺本文介绍的中国面条(广东与福建面条)是指东南亚华侨习用类型;白盐面条类似我国挂面,主要针对日本、朝鲜习惯。一般配方为