%0 Journal Article
%T 澳大利亚面条加工研究简介
%A 林作楫
%J 麦类作物学报
%D 1990
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.1990.04.064
%X 澳大利亚是世界四大小麦出口国之一,为适应市场竞争,特别注意不同加工产品的品质要求。由于出口小麦中有一部分是销往日本、朝鲜及东南亚国家作面条用,故对这些地方面条的加工与品质要求研究颇详,现综合介绍于下。一、不同类型面条的配方与加工工艺本文介绍的中国面条(广东与福建面条)是指东南亚华侨习用类型;白盐面条类似我国挂面,主要针对日本、朝鲜习惯。一般配方为
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19900464&flag=1