青霉素促进小麦胚乳α-淀粉酶合成的研究

用青霉素处理小麦胚乳（无胚半粒种子），发现能诱导α－淀粉酶的合成。青霉素的诱导作用具有浓度效应，当青霉素浓度低于５００ｍｇ／Ｌ（含５００ｍｇ／Ｌ）时，小麦胚乳的α－淀粉酶活性随浓度的增加而提高；用５００ｍｇ／Ｌ青霉素处理后，酶活性提高４６．７％～７３．５％。超过５００ｍｇ／Ｌ时，酶活性提高有所回落，但仍高于对照。另外，在诱导过程中，α－淀粉酶的活性受到Ｃａ２＋的调节及温度的影响，其中以２５℃为诱导的适宜温度。