小麦沉淀值的研究进展

沉淀值是评价小麦面筋强度和烘烤品质的重要指标。本文综述了沉淀值在小麦不同品种间的变异、遗传力、杂种优势和配合力方面的研究概况；分析了沉淀值与重要农艺性状（抽穗期、株高、产量因素等）、品质性状和ＨＭＷ麦谷蛋白亚基组成的相关关系，认为沉淀值作为早代选择指标，既简便有效，又有利于协调产量与品质以及品质性状之间的关系。