小麦胚芽油的研究开发现状与展望

小麦胚芽是小麦制粉的副产品，经分析测定，其富含多种营养成分，极具开发价值。其中小麦胚芽油由于含有人体必需的脂肪酸及多种生物活性物质，已引起人们的广泛关注。本文综述了小麦胚芽油的营养价值及其应用现状与展望，同时系统地介绍了小麦胚芽油超临界二氧化碳萃取工艺。