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ISSN: 2333-9721
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糯性普通小麦的产生及其淀粉特性研究

DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2001.02.033, PP. 10-13

Keywords: 直链淀粉,Wx蛋白,膨胀势,糖度特性,小麦品质,糯小麦

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以江苏白火麦(缺失Wx-Dl)和关东107(缺失Wx-Al和Wx-Bl)为亲本配制杂交组合,采用花粉和籽粒剖面染色、蛋白质电泳进行筛选和鉴定,人工创造得到自然界不存在的糯性小麦,并对其直链淀粉含量及淀粉品质性状进行研究。结果表明,所得到的两个糯性小麦吕系直链淀粉含量很低(小于1%),其糊化特性、膨胀势特性亦与普通小麦品种不同;RVA高峰粘度明显低于其亲本,其高峰粘度出现较快,而且反弹值不明显;其淀粉膨胀能力远大于亲本。

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