小麦籽粒中戊聚糖含量的初步研究

1999～2000年对河南省八个有代表性的小麦品种的戊聚糖进行了测定。不同品种戊聚糖的平均含量变化范围为6%～9%。不同品种和不同生态条件下小麦籽粒戊聚糖含量均有很大差异。5个试点小麦籽粒戊聚糖的平均含量与千粒重、降落值均成负相关关系(r=-0.83,r=-0.31),而与蛋白质的含量却呈正相关关系(r=0.35)。所以说,戊聚糖含量很大程度上依赖于环境和生态因素。采用EberhartRussell模型对小麦戊聚糖含量的稳定性进行分析,发现豫麦34是戊聚糖含量较理想的品种