陕西关中小麦品种(系)籽粒品质性状研究

为了给小麦品质评价、品质改良、育种目标制定、优质小麦区划和生产基地建设提供理论依据，对参加关中地区小麦品种区域试验的9年163个品种(系)的籽粒品质性状进行了研究。结果表明，关中地区小麦品种(系)籽粒的千粒重、容重、硬度、蛋白质含量、湿面筋含量均较高，但沉淀值较低，蛋白质的质量较差；面团的稳定时间短，软化度较高，评价值较低；关中地区能达到强筋小麦品种标准的品种(品系)仅占8．59％，中筋品种(系)占55．83％。关中地区的小麦品种选育工作还应在提高产量水平的同时，加强对沉淀值和面团稳定时间的选择，以满足优质小麦生产和食品加工对强筋小麦品种的需求。