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麦类作物学报 2004
燕麦(Avena sativa L.)的营养成分与保健价值探讨DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2004.04.194, PP. 147-149 Keywords: 燕麦,氨基酸含量,植物学特性,保健价值,营养成分,种植区域,开发利用前景,保健食品,β-糊精,可溶性纤维 Abstract: 本文介绍了燕麦(AuenasativaL.)的植物学特性、种植区域及营养价值,并对开发燕麦保健食品进行了探讨。燕麦中含有8种人体必需的氨基酸.各种氨基酸含量不仅很高.而且比较平衡;亚油酸含量占脂肪含量的38.1%~52.0%,磷、铁、维生素B2含量也比较丰富.还含有独有的皂甙素。燕麦中的可溶性纤维β-糊精具有降低血脂、保护肠胃、降低血糖的特殊功效。因此.燕麦作为保健食品有广阔的开发利用前景。
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