要重视小麦胚芽开发和利用

我国每年可供开发利用的小麦胚芽达300万吨,但开发利用不足1万吨,且主要用来做化妆品和保健品。小麦胚芽因为具有多种微量元素而被称为“人类天然营养宝库”,加强小麦胚芽营养食品的开发利用,在我国具有广阔的发展前景。小麦胚芽是小麦制粉的副产品,它是小麦籽粒的精华。小麦胚芽所占小麦籽粒比例为15%～30%,是面粉加工业的副产品,营养成分丰富,蛋白质中氨基酸比例合理,含有人体中所必需的氨基酸,是一种完全蛋白质。实验表明,小麦胚芽蛋白质含量约占30%以上,是面粉蛋白质的4倍。含人体必需的8种氨基酸,特别是一般谷…