南阳彩色小麦籽粒性状分析初报

为给小麦新品种的种植、加工和开发利用提供科学依据，以南阳灰麦、蓝麦，普通紫麦和硬质紫麦为材料，对南阳彩色小麦品种中的籽粒形状、千粒重、容重、比重等性状指标进行了测定。结果表明，南阳彩色小麦尤其是友麦、蓝麦和硬质紫麦籽粒较长，属于瘦长型籽粒品种。千粒重属中等水平；容重除蓝麦外，其余都达不到一等小麦的要求；比重也比普通小麦偏低．因而这些性状限制了南阳彩色小麦在食品加工上的某些应用，但综合其营养价值和保健功能，这些品种在我国传统食品和功能食品上仍有较大的开发前景。