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麦类作物学报 2007
收获期降雨对春小麦品质的影响DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2007.04.157, PP. 658-660 Keywords: 春小麦,收获期降雨,品质,籽粒容重,淀粉酶活性,面团流变学特性,收获期,降雨,小麦品质,影响,Spring,Wheat,Quality,Harvest,during,比值,阻力,曲线面积,拉伸,粉质质量指数,断裂时间,面团形成时间,时间缩短,稳定,面团流变学特性,淀粉酶活性,籽粒容重 Abstract: 为了研究收获期降雨对春小麦品质变化的影响,比较分析了降雨前与降雨后春小麦的品质,结果发现,收获期降雨对小麦品质有不利影响.降雨导致小麦籽粒容重降低;α-淀粉酶活性增大,面团流变学特性变差,如面团形成时间和稳定时间缩短、公差指数增大、面团断裂时间显著缩短、粉质质量指数降低,面团拉伸曲线面积、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸比值、最大拉伸比值明显降低.
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