BNS型杂交小麦不同出粉点面粉的品质特性

为给BNS型杂交小麦的进一步推广应用提供参考依据，以BNS低温敏感雄性不育系衍生的两个杂交小麦及常规小麦品种百农矮抗58为材料，研究了制粉系统各出粉点面粉的品质特性。结果表明，不同出粉点的面粉品质性状间存在差异，皮磨粉的灰分含量少，白度值、干湿面筋含量、稳定时间、峰值黏度、最终黏度、回生值等均最高；心磨粉的粗蛋白含量、灰分含量、破损淀粉含量、吸水率、形成时间、弱化度等随出粉点后移呈升高趋势，而白度、干湿面筋含量、稳定时间、峰值黏度、低谷黏度、稀懈值、最终黏度、回生值等随出粉点后移而降低；同一出粉点不同材料的品质特性具有明显差异。杂交小麦不同出粉点品质的变化趋势与常规小麦基本一致。