%0 Journal Article
%T BNS型杂交小麦不同出粉点面粉的品质特性
%A 姜小苓
%A 冯素伟
%A 李小军
%A 胡铁柱
%A 李淦
%A 董娜
%A 茹振钢
%J 麦类作物学报
%P 296-300
%D 2013
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2013.02.015
%X 为给BNS型杂交小麦的进一步推广应用提供参考依据，以BNS低温敏感雄性不育系衍生的两个杂交小麦及常规小麦品种百农矮抗58为材料，研究了制粉系统各出粉点面粉的品质特性。结果表明，不同出粉点的面粉品质性状间存在差异，皮磨粉的灰分含量少，白度值、干湿面筋含量、稳定时间、峰值黏度、最终黏度、回生值等均最高；心磨粉的粗蛋白含量、灰分含量、破损淀粉含量、吸水率、形成时间、弱化度等随出粉点后移呈升高趋势，而白度、干湿面筋含量、稳定时间、峰值黏度、低谷黏度、稀懈值、最终黏度、回生值等随出粉点后移而降低；同一出粉点不同材料的品质特性具有明显差异。杂交小麦不同出粉点品质的变化趋势与常规小麦基本一致。
%K 杂交小麦
%K 出粉点
%K 皮磨粉
%K 心磨粉
%K 面粉品质
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20130215&flag=1