不同前处理对胡萝卜汁榨出率等参数的影响

研究表明 ,胡萝卜经过冻融处理后 ,胡萝卜汁的榨出率最高 ;经过蒸汽热烫 2 1min处理后 ,榨汁中的可溶性固形物和胡萝卜素的含量均最高 ;经过蒸汽热烫 30min处理后 ,单位重量的胡萝卜的可溶性固形物和胡萝卜素的榨出率最高 .