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ISSN: 2333-9721
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福州大学学报(自然科学版) 1990

香菇菌丝体饮料研制

陈兴才,尤祖忠,陈颖

Keywords: 固体培养基,香菇菌丝体,酶解,软饮料

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Abstract:

固体培养基的香菇菌丝体与ｐＨ５．０—５．５的５倍水混合、粉碎．在３０－６０℃的温度下追熟、酶解、增香，提取香菇菌丝体中的营养成份，将这些营养液与糖浆、香精，酸味剂调配，制成可口优质的、具有香菇风味的饮料．

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