热加工降低板蓝根对狗肾上皮细胞的毒性

调查不同热加工阶段板蓝根样品对狗肾上皮细胞的毒性. 选用常用于流感病毒检测和抗流感药物的狗肾上皮细胞作实验模型，采用MTT比色法研究菘蓝新鲜根、板蓝根、板蓝根煎剂三种样品对MDCK细胞的细胞毒性情况. 结果显示: 菘蓝新鲜根、板蓝根和板蓝根煎剂三种样品的细胞半数致死浓度分别为3.74、39.55和61.95mg·mL-1. 该结果表明，热加工可降低板蓝根对狗肾上皮细胞的细胞毒性，这可能与热加工过程中发生的美拉德反应相关.