不同聚乙烯薄膜包装对雪青梨冷藏品质的影响

目的 研究0 ℃条件下不同聚乙烯薄膜包装雪青梨贮藏24周后对其品质的影响。方法 采用0.03 mm厚的PE膜、 0.06 mm厚的PE膜和微孔膜对雪青梨进行包装后， 测量在0 ℃贮藏24周的品质变化。结果 在 0 ℃条件下贮藏 24 周后， 微孔膜包装雪青梨的品质最好， 其感官评价为 7.0， 失重率为1.65%， 硬度为24.36 N， 维生素C含量为6.68 mg/100 g， 可溶性固形物、 可滴定酸、 可溶性糖质量分数分别为10.93%， 0.107%， 4.61%。结论 薄膜包装能够抑制雪青梨冷藏期间失重率的升高和延缓感官评价、 维生素C、 可溶性固形物、 可溶性糖和可滴定酸含量的降低， 微孔膜包装的雪青梨品质最好