蛋白薄膜包装性能的研究进展

介绍了可食性蛋白膜近几年来国内外的研究进展,阐述了可食性蛋白膜的成膜机理、机械性能、阻隔性、光学特性、水溶性、抗菌性等,并提出了可食性蛋白膜未来的发展趋势。