甜菊苷的结构改造

前言鉴于绝大多数合成甜味剂具有毒性,近年来人们对非营养性甜味剂的找寻已转向天然物质及其类似物。甜菊苷(Stevioside)是从天然植物中提取出来的,由于其潜在的危险性,人们试图对它进行结构改造,以寻找出可口、安全的甜味剂。近几年来,甜菊苷及其衍生物的研究已引起人们很大的兴趣。