热处理过程中磷脂酰胆碱对光系统Ⅱ膜复合物的保护作用

将光系统Ⅱ膜复合物与具有不同脂酰基侧链的磷脂酰胆碱(PC)重组,然后利用氧电极、可变荧光和圆二色光谱研究在热处理过程中磷脂酰胆碱对光系统Ⅱ膜复合物的保护作用.热处理降低了光系统Ⅱ膜复合物的放氧速率和Fv'/Fm',同时影响了光系统Ⅱ膜复合物的圆二色光谱,但是PC抑制了热处理对光系统Ⅱ膜复合物的放氧速率、Fv'/Fm'和圆二色光谱的影响.这些结果暗示在热处理过程中,PC对光系统Ⅱ膜复合物有保护作用,并且PC的脂酰基侧链的不饱和程度对PC的热保护能力有影响.