食用菌产业发展需要科学研究的强力支撑

我国是世界食用菌产业大国，产量占全球总产80%，拥有全球最多的食用菌基础科学和应用技术研究者，近年来在这两个领域都取得了显著成绩，但仍远远不能满足产业发展的科学需求。我国食用菌产业的发展需要科学研究的强力支持。本专刊集结了食用菌的资源与利用、遗传育种、组学分析、生理栽培、加工技术、活性成分、保健功效评价等方面的论文共计32篇。本刊论文还涉及了食用菌与病原菌的互作研究、野生菌的种类产地鉴定等方面的研究。