酵母细胞连续发酵过程振荡现象的研究进展

振荡现象在连续发酵过程中普遍存在，本文综述了酿酒酵母连续发酵中不同类型振荡现象的研究进展。一类以乙醇连续发酵过程中参数振荡为代表的特殊振荡现象，普遍存在于工业发酵过程，对发酵系统的稳定运行造成不利影响。本文论述了这类振荡现象产生的机理、调控策略的研究进展及其潜在的应用价值。