渗透剂对酿酒酵母细胞增殖、形态和存活力的影响

为了揭示渗透作用机制，考察了氯化钠、山梨醇、甘油和聚乙二醇（PEG600）等4种化合物对模式生物S.cerevisiae细胞生长、形态结构和代谢的影响.24h细胞培养结果表明，渗透剂的抑制作用与其浓度的增加一致，细胞的比生长速率下降.高渗环境使细胞形态发生改变，趋于球状.细胞生长动力学表明，0.5mol？L-1氯化钠显著延缓耗糖速率，降低比生长速率，延长细胞指数生长期；0.33mol？L-1PEG600对指数生长期的细胞无显著影响，但缩短了细胞平衡期.在生理可接受的渗透强度内，与对照组相比较，0.5mol？L-1氯化钠和0.33mol？L-1PEG600不影响最终残糖水平和生物量浓度.