低温肉制品辐照工艺剂量研究

研究了低温肉制品的辐照工艺剂量,确定了合理、规范的辐照剂量和运行参数。工艺剂量下限为6kGy,上限为10kGy,总体平均吸收剂量不大于8kGy,吸收剂量不均匀度不大于15。选择了适宜的等剂量曲线、翻转移位方法和堆码高度。采用该工艺进行了商业化应用试验,实现了低温肉制品的常温贮藏、销售。