稻米功能性成分育种研究进展

本文介绍了稻米中主要功能性成分,概述了富含铁、钙和锌、富含β胡萝卜素、富含必需氨基酸、低水溶性蛋白及新型胚乳等稻米成分方面的研究进展,并讨论了我国开展功能性成分育种的必要性及研究策略