辐照技术在荞麦灌肠保鲜中的应用

采用60Coγ射线对软包装荞麦灌肠制品进行辐照研究对其贮藏的影响。结果表明在5kGy的辐照剂量下,可显著提高荞麦灌肠制品的食用安全性,延长其货架期;而对其感官和营养品质无显著性影响。