|
OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
|
|
|
|
两种干燥方法对香椿芽干品品质的影响
DOI: 10.11869/hnxb.2013.08.1184, PP. 1184-1188
Keywords: 香椿芽,干燥,营养成分,复水性能,微观结构
Abstract:
试验采用2种不同的干燥方法对香椿芽进行干燥处理,测定各干燥条件下样品的各项指标,对比各样品的复水比、叶绿素含量、维生素C含量和干燥后叶片表面微观结构。结果表明:热风60℃的干燥条件下得到的干制品Vc含量和叶绿素含量最高,微波480W样品的沸水复水比最大。综合考虑,微波480W干燥条件下得到的香椿芽干制品的品质最好。
| [1] | 唐晓珍,王明林,乔聚林.香椿的营养与保健作用[J].中国食物与营养,2003,(2):13-14
|
| [2] | 江苏新医学院.中药大辞典[M].第一版.上海:上海科学技术出版社,1986:1687,2429
|
| [3] | 全国中草药汇编编写组.全国中草药汇编下册D[M].第一版.北京:人民卫生出版社,1978:467
|
| [4] | 王锦鸿.新编常用中药手册[M].第一版.北京:金盾出版社,1994:157
|
| [5] | 张海红,韩小珍,刘贵珊.蔬菜干燥技术与理论研究动态[J].宁夏工程技术,2005,(4):1-3
|
| [6] | 刘春泉,严启梅,江宁,袁春新,王建华,李大婧. 杏鲍菇真空微波干燥特性及动力学模型[J].核农学报,2012,26 (3) 494-498
|
| [7] | 于勇,王俊,王爱华,罗剑毅,傅俊杰.60Coγ射线辐照处理对晚粳稻低温干燥特性的影响[J].核农学报, 2005, 19(1): 41-45
|
| [8] | 乔宇,范刚,潘思轶,程薇,王少华,熊光权,廖李,陈学玲. 锦橙汁辐照和巴氏灭菌处理后相关品质的分析[J].核农学报,2010, 24(3) 562-568
|
| [9] | 张永华主编. 食品分析实验[M].北京:化学工业出版社,2009.8:126-128
|
| [10] | 朱正良,樊建,高雪松.微波干燥等对蕨菜干制的研究[J].云南农业大学学报, 2002,17(3).264-268
|
| [11] | 张雅稚.脱水野菜加工技术的开发与研究.食品加工技术[J],2008,(4):26-28
|
Full-Text
|
|
Contact Us
service@oalib.com QQ:3279437679 
WhatsApp +8615387084133
|
|
