%0 Journal Article
%T 两种干燥方法对香椿芽干品品质的影响
%A 高海生
%A 刘秀凤
%A 罗彩霞
%A 马烨
%J 核农学报
%P 1184-1188
%D 2013
%R 10.11869/hnxb.2013.08.1184
%X 试验采用2种不同的干燥方法对香椿芽进行干燥处理,测定各干燥条件下样品的各项指标,对比各样品的复水比、叶绿素含量、维生素C含量和干燥后叶片表面微观结构。结果表明:热风60℃的干燥条件下得到的干制品Vc含量和叶绿素含量最高,微波480W样品的沸水复水比最大。综合考虑,微波480W干燥条件下得到的香椿芽干制品的品质最好。
%K 香椿芽
%K 干燥
%K 营养成分
%K 复水性能
%K 微观结构
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract11167.shtml