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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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即食香菇微波干燥特性及动力学模型的建立
DOI: 10.11869/hnxb.2013.08.1179, PP. 1179-1183
Keywords: 即食香菇,微波干燥,感官品质,动力学模型
Abstract:
为了改进即食香菇生产过程中的微波干燥技术,研究了微波功率和装载量对即食香菇微波干燥的影响,得出即食香菇微波干燥特性;探讨了含水率对即食香菇产品感官品质的影响,得出即食香菇最佳含水率;研究明确了即食香菇微波干燥的动力学模型,采用DPS软件对试验数据进行拟合,得出符合即食香菇微波干燥规律的拟合方程,经统计检验可知拟合效果好;为即食香菇生产提供了理论依据。
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