%0 Journal Article
%T 即食香菇微波干燥特性及动力学模型的建立
%A 陈君琛
%A 翁敏劼
%A 孔智伟
%A 李怡彬
%A 沈恒胜
%J 核农学报
%P 1179-1183
%D 2013
%R 10.11869/hnxb.2013.08.1179
%X 为了改进即食香菇生产过程中的微波干燥技术,研究了微波功率和装载量对即食香菇微波干燥的影响,得出即食香菇微波干燥特性;探讨了含水率对即食香菇产品感官品质的影响,得出即食香菇最佳含水率;研究明确了即食香菇微波干燥的动力学模型,采用DPS软件对试验数据进行拟合,得出符合即食香菇微波干燥规律的拟合方程,经统计检验可知拟合效果好;为即食香菇生产提供了理论依据。
%K 即食香菇
%K 微波干燥
%K 感官品质
%K 动力学模型
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract11166.shtml