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超声波-酶法提取大杯蕈菇柄多糖及流变性研究
DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.10.1944
Keywords: 大杯蕈菇柄 ,多糖 ,提取 ,超声波 ,复合酶解法 ,流变性
Abstract:
为了探讨大杯蕈菇柄多糖的流变学特性,利用响应面分析法对大杯蕈菇柄多糖的超声波-复合酶解提取工艺进行优化,建立了超声功率、超声时间、酶解温度、酶解pH和酶解时间的五因素回归模型,分析了模型的有效性与因子间的交互作用,并研究了浓度、温度、盐离子浓度、pH值、热处理、剪切作用等对大杯蕈菇柄多糖黏度的影响.结果表明:大杯蕈菇柄多糖提取最佳工艺条件为超声功率450W、超声时间15min、酶解温度45℃、酶解pH值4.5、酶解时间60min,在此条件下大杯蕈菇柄多糖得率可达5.59%;大杯蕈菇柄多糖溶液的黏度随其浓度的增加而增大,随其温度的升高而降低,酸性或碱性条件下均不同程度降低,对剪切作用、热处理均具有较好的稳定性.本研究可为大杯蕈菇柄多糖的提取及产品开发提供理论依据.
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