%0 Journal Article
%T 超声波-酶法提取大杯蕈菇柄多糖及流变性研究
%A 赖谱富
%A 方汝涛
%A 陈君琛
%A 杨艺龙
%J 核农学报
%P 1944-1953
%D -1
%R 10.11869/j.issn.100-8551.2015.10.1944
%X 为了探讨大杯蕈菇柄多糖的流变学特性,利用响应面分析法对大杯蕈菇柄多糖的超声波-复合酶解提取工艺进行优化,建立了超声功率、超声时间、酶解温度、酶解pH和酶解时间的五因素回归模型,分析了模型的有效性与因子间的交互作用,并研究了浓度、温度、盐离子浓度、pH值、热处理、剪切作用等对大杯蕈菇柄多糖黏度的影响.结果表明:大杯蕈菇柄多糖提取最佳工艺条件为超声功率450W、超声时间15min、酶解温度45℃、酶解pH值4.5、酶解时间60min,在此条件下大杯蕈菇柄多糖得率可达5.59%;大杯蕈菇柄多糖溶液的黏度随其浓度的增加而增大,随其温度的升高而降低,酸性或碱性条件下均不同程度降低,对剪切作用、热处理均具有较好的稳定性.本研究可为大杯蕈菇柄多糖的提取及产品开发提供理论依据.
%K 大杯蕈菇柄
%K 多糖
%K 提取
%K 超声波
%K 复合酶解法
%K 流变性
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract11842.shtml