姜曲海猪、二花脸猪和长白猪的肉质研究(初报)

？？？？对255日龄姜曲海猪、二花脸猪和长白猪宰后背最长肌、股二头肌的肉质指标测定表明:姜曲海猪和二花脸猪两部位肌肉的pH值、系水力、色泽、肌纤维细度、肌束和肌大束间间距等指标,均比长白猪好,而姜曲海猪又比二花脸猪稍好。