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扬州大学学报(农业与生命科学版) 1998
赤霉素A3与赤霉素（A4+A7）对麦芽质量影响的比较研究Keywords: 麦芽,GA3,GA4＋GA7,α-氨基氮,糖化力,无水浸出率 Abstract: ？？？？用赤霉素Ａ３（ＧＡ３）与赤霉素Ａ４＋赤霉素Ａ７（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理苏农２１啤酒大麦，并在１０～１２℃下发芽。结果发现，ＧＡ３与ＧＡ４＋ＧＡ７都能抑制呼吸、根芽生长，制得的麦芽中α－氨基氮含量最高的是０．１５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，糖化力最高的是０．２０ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，无水浸出率最高的也是０．２０ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，色度最低的是０．０５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理
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