%0 Journal Article
%T 赤霉素A3与赤霉素（A4+A7）对麦芽质量影响的比较研究
%A 汪志君
%A 方维明
%A 顾振新
%J 扬州大学学报(农业与生命科学版)
%D 1998
%X ？？？？用赤霉素Ａ３（ＧＡ３）与赤霉素Ａ４＋赤霉素Ａ７（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理苏农２１啤酒大麦，并在１０～１２℃下发芽。结果发现，ＧＡ３与ＧＡ４＋ＧＡ７都能抑制呼吸、根芽生长，制得的麦芽中α－氨基氮含量最高的是０．１５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，糖化力最高的是０．２０ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，无水浸出率最高的也是０．２０ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，色度最低的是０．０５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理
%K 麦芽
%K GA3
%K GA4＋GA7
%K α-氨基氮
%K 糖化力
%K 无水浸出率
%U http://zjzy.yzu.edu.cn/ydxb-detal.php?id=ny19980318