小猪双歧杆菌生长和存活特性的研究

？？？？生长特性试验表明,小猪双歧杆菌最适生长pH值为6.5～8.0,最适生长温度为38～42℃,低于25℃或高于46℃均不生长。双歧杆菌培养至24h活菌数达到高峰,稳定期在24～48h。大豆蛋白胨、酪蛋白水解物对该菌生长有明显促进作用。经连续传代、驯化后的菌株对光线、氧气均有一定的抵抗力。发酵葡萄糖生成醋酸和乳酸的比例为(2.8～3.3)∶1,终末代谢产物pH值为3.8～4.2