外部因素对酵母凝聚性影响的初步探讨

？？？？采用Helm法和光密度相结合的方法,测定分析了2种啤酒酵母菌种在不同接种量、不同营养成分测定时不同静置温度和pH值条件下酵母的凝聚性。结果表明:啤酒酵母菌种在接种量为15×106个/mL、pH为4.5、温度为25℃条件下,其凝聚性表现为最佳