Alles Pro für Proteine? Eiwei in der Humanern hrung

Nutritive Proteine verfügen über ein positives Image. Die Gründe hierfür sind mannigfaltig und teilweise indirekter Natur. So wird der Konsum tierischer Lebensmittel, allen voran Fleisch, nach wie vor als Zeichen des Wohlstands betrachtet. Eine fleisch- und somit proteinreiche Kost ist bei festlichen Anl ssen in der westlichen Welt kaum wegzudenken. Auch in sog. Schwellenl ndern steigt die Zufuhr tierischer Lebensmittel mit dem Einkommen. Ern hrungstrends wie Low-Carb-Di ten zielen auf eine Senkung der Kohlenhydratzufuhr zugunsten des Eiwei anteils ab. Auch im Sport genie en Proteine besondere Aufmerksamkeit. Vor allem in Hinblick auf den Muskelaufbau werden mitunter spezielle Eiwei pr parate propagiert. Doch: Was k nnen Proteine wirklich?