%0 Journal Article
%T Alles Pro f¨¹r Proteine? Eiwei  in der Humanern hrung
%A Pichler S
%J Journal f¨¹r Ern£¿hrungsmedizin
%D 2013
%I Krause & Pachernegg GmbH
%X Nutritive Proteine verf¨¹gen ¨¹ber ein positives Image. Die Gr¨¹nde hierf¨¹r sind mannigfaltig und teilweise indirekter Natur. So wird der Konsum tierischer Lebensmittel, allen voran Fleisch, nach wie vor als Zeichen des Wohlstands betrachtet. Eine fleisch- und somit proteinreiche Kost ist bei festlichen Anl ssen in der westlichen Welt kaum wegzudenken. Auch in sog. Schwellenl ndern steigt die Zufuhr tierischer Lebensmittel mit dem Einkommen. Ern hrungstrends wie Low-Carb-Di ten zielen auf eine Senkung der Kohlenhydratzufuhr zugunsten des Eiwei anteils ab. Auch im Sport genie en Proteine besondere Aufmerksamkeit. Vor allem in Hinblick auf den Muskelaufbau werden mitunter spezielle Eiwei pr parate propagiert. Doch: Was k nnen Proteine wirklich?
%K Ern hrungsmedizin
%K nutritives Protein
%U http://www.kup.at/kup/pdf/11449.pdf