Incremento de la estabilidad de bixina, norbixina y geraniol por acomplejamiento con B-cyclodextrina

En esta investigación se estudió el efecto del encapsulamiento con sulfobutil-éter B-ciclodextrina (SBE7-B-CD), de los colorantes bixina, norbixina y el aceite esencial geraniol. Este tratamiento aumentó la solubilidad en agua de los huéspedes y brindó protección contra factores ambientales como la luz directa del sol, oxígeno y exceso de calor, evitando la rápida degradación. Los encapsulamientos se realizaron con la técnica de inclusión en líquido, variando los métodos, de acuerdo con las características químicas de cada uno de los huéspedes. Finalmente, mediante análisis por calorimetría diferencial de barrido (DSC) se comprobó la estabilidad térmica de todos los encapsulados.