Leguay Jean-Pierre, 1999, La pollution au Moyen- ge, Edition Jean-Paul Gisserot, Paris

Si vous aviez du Moyen- ge la vision qu’en donnent certaines gravures : une belle princesse au bras d’un preux chevalier, Jean-Pierre Leguay, professeur d’histoire médiévale à l’université de Haute-Normandie, risque de vous surprendre. En effet, son ouvrage, La pollution au Moyen- ge modifiera sans doute cette vision idyllique. Pour commencer, sachez que la princesse et son preux chevalier ont les pieds dans la boue, une boue composée de la fange, d’excréments humains, de déchets des bouchers...