Estimación de los costos de calidad y evaluación de la calidad de la gestión en un Centro de Elaboración de Productos Alimenticios. Estimating the costs of quality and evaluation of the quality of management in a Center for Food Processing

En las organizaciones los costos de calidad permiten no solo identificar sus problemas principales, sino también, definir estrategias de mejora para elevar la eficacia y la eficiencia de las mismas. Teniendo en cuenta esto, la presente investigación tiene como objetivo aplicar un procedimiento que permita la estimación de los costos de calidad en los procesos de elaboración, almacenaje y distribución de productos alimenticios y la evaluación de la calidad de la gestión en el Centro de Elaboración de la Sucursal CIMEX Matanzas, constituyendo la guía del programa de mejora. Para ello se emplearon diferentes técnicas y herramientas como son: tormenta de ideas, entrevista, diagrama de Paretto y diagrama Causa – Efecto. En la misma se obtuvieron resultados significativos como: la estimación de los costos de calidad para los procesos estudiados, la identificación de las partidas que más influyen en el monto total del costo de calidad y la evaluación de la calidad de la gestión en la empresa objeto de estudio.