Estrategias para disminuir la presencia de Campylobacter spp. en el pollo

Campylobacter spp. es considerado como el principal causante de enfermedades diarreicas bacterianas asociadas a alimentos en humanos. El consumo de pollo contaminado es la principal fuente de infección con esta bacteria. Debido a los altos niveles de contaminación del pollo con este patógeno, la erradicación de Campylobacter en la granja constituye una estrategia importante para la reducción de las infecciones en humanos. La inclusión en la dieta del pollo de microorganismos antagónicos, compuestos antimicrobianos y sustancias anti-adhesivas, parecen ser estrategias útiles para disminuir la colonización de Campylobacter. Sin embargo, los estudios disponibles en este campo son todavía escasos.