Influência de biofilmes de fécula de mandioca e amido de milho na qualidade pós-colheita de mangas ‘Tommy Atkins’ Influence of cassava starch and corn starch biofilms on the post harvest quality of ‘Tommy Atkins’ mangos

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de biofilme à base de fécula de mandioca e amido de milho na conserva o pós-colheita de mangas ‘Tommy Atkins’. Os frutos foram selecionados, lavados, desinfectados e revestidos com biofilmes de fécula de mandioca e amido de milho nas concentra es de 2%, 4% e 6%, e armazenados por até 21 dias a 12 ± 0,6oC e 86% UR, mais período adicional de sete dias a 21 ± 2oC e 67% UR. Os efeitos dos tratamentos foram avaliados por meio da perda de massa, estádio de matura o, firmeza da polpa, teor de sólidos solúveis totais, acidez titulável e pH. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial de 7x4 (tratamentos x período de armazenamento), com quatro repeti es. Pelos resultados, verifica-se que o uso de biofilmes de fécula de mandioca a 2% e amido de milho a 4% reduziram a perda de massa, mantiveram a firmeza e melhoraram o aspecto visual, permitindo um armazenamento por mais tempo sem perda da qualidade dos frutos. The objective of this work was to evaluate the effects of cassava starch and corn starch biofilm on the postharvest conservation of ‘Tommy Atkins’ mangos. The fruits were selected, washed, disinfected and coated with cassava starch and corn starch biofilm in the concentrations of 2%, 4% and 6%, and stored for 21 days at 12 ± 0.6oC and 86 RH, plus an additional period of 7 days at 21 ± 2oC and 67% RH. The effects of the treatments were evaluated by mass loss, maturation index, pulp firmness, total soluble solids content, titratable acidity and pH. The experiment was carried out in a completely randomized design in 7x4 factorial scheme (treatments x storage periods), with four replications. The results indicate that the use of cassava starch at 2% and corn starch biofilms at 4% reduced the mass loss, maintained the firmness, improved the visual aspects and prolong the storage period without decreasing the fruits quality.