%0 Journal Article
%T Influ¨ºncia de biofilmes de f¨¦cula de mandioca e amido de milho na qualidade p¨®s-colheita de mangas ¡®Tommy Atkins¡¯ Influence of cassava starch and corn starch biofilms on the post harvest quality of ¡®Tommy Atkins¡¯ mangos
%A Ana E. O. dos Santos
%A Joston S. de Assis
%A Pedro A. Berbert
%A Otanael O. dos Santos
%J Revista Brasileira de Ci¨ºncias Agr¨¢rias
%D 2011
%I Universidade Federal Rural de Pernambuco
%R 10.5039/agraria.v6i3a755
%X O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de biofilme ¨¤ base de f¨¦cula de mandioca e amido de milho na conserva  o p¨®s-colheita de mangas ¡®Tommy Atkins¡¯. Os frutos foram selecionados, lavados, desinfectados e revestidos com biofilmes de f¨¦cula de mandioca e amido de milho nas concentra  es de 2%, 4% e 6%, e armazenados por at¨¦ 21 dias a 12 ¡À 0,6oC e 86% UR, mais per¨ªodo adicional de sete dias a 21 ¡À 2oC e 67% UR. Os efeitos dos tratamentos foram avaliados por meio da perda de massa, est¨¢dio de matura  o, firmeza da polpa, teor de s¨®lidos sol¨²veis totais, acidez titul¨¢vel e pH. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial de 7x4 (tratamentos x per¨ªodo de armazenamento), com quatro repeti  es. Pelos resultados, verifica-se que o uso de biofilmes de f¨¦cula de mandioca a 2% e amido de milho a 4% reduziram a perda de massa, mantiveram a firmeza e melhoraram o aspecto visual, permitindo um armazenamento por mais tempo sem perda da qualidade dos frutos. The objective of this work was to evaluate the effects of cassava starch and corn starch biofilm on the postharvest conservation of ¡®Tommy Atkins¡¯ mangos. The fruits were selected, washed, disinfected and coated with cassava starch and corn starch biofilm in the concentrations of 2%, 4% and 6%, and stored for 21 days at 12 ¡À 0.6oC and 86 RH, plus an additional period of 7 days at 21 ¡À 2oC and 67% RH. The effects of the treatments were evaluated by mass loss, maturation index, pulp firmness, total soluble solids content, titratable acidity and pH. The experiment was carried out in a completely randomized design in 7x4 factorial scheme (treatments x storage periods), with four replications. The results indicate that the use of cassava starch at 2% and corn starch biofilms at 4% reduced the mass loss, maintained the firmness, improved the visual aspects and prolong the storage period without decreasing the fruits quality.
%K atmosfera modificada
%K Mangifera indica L.
%K pel¨ªculas de amido
%K modified atmosphere
%K Mangifera indica L.
%K starch films
%U http://www.agraria.pro.br/sistema/index.php?journal=agraria&page=article&op=view&path%5B%5D=agraria_v6i3a755