RENDIMENTO DE CARCA A E QUALIDADE DE CARNE DE CODORNAS MACHO PARA POSTURA

The aim of this experiment was to evaluate performance of Japanese quail male subjected to different levels of energy and protein in the diet, and the carcass yield and chemical composition of meat. 216 quails were distributed on nine treatments, four replicates and six birds per cage. At 38 days the quails were distributed in a completely randomized design, factorial scheme 3x3, in three levels of metabolizable energy (2,600; 2;800 and 3,000 kcal ME/kg), and three levels of crude protein (16, 18 and 20%), composing the experimental diets supplied until 56 days old. The results showed that the original dry matter was significantly higher in meat from quails subjected to treatment with 2,600 kcalME/kg followed by meat from quails fed with 3,000 kcalME/kg. The quantity of total fat was also higher in meat from quails fed diets with 2,600 and 3,000 kcalME/kg. There was no influence of different levels of energy and protein of the diets on parameters of performance and quality of meat. We conclude that the lower levels of energy and protein in the diet did not affect the performance, carcass yield and meat chemical composition of Japanese quails male.Tendo o objetivo de avaliar o desempenho, o rendimento de carca a e a composi o química da carne de codornas japonesas macho submetidas a diferentes níveis de energia e proteína na dieta, 216 codornas foram distribuídas em nove tratamentos, quatro repeti es e seis aves por parcela. Aos 38 dias de idade as aves foram distribuídas em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 x 3, sendo três níveis de energia (2.600, 2.800 e 3.000 kcal EM/kg) e três níveis de proteína (16, 18 e 20%), constituindo as ra es experimentais fornecidas até 56 dias de idade. Os resultados mostraram que a matéria seca original foi significativamente mais elevada na carne das aves submetidas ao tratamento contendo 2.600 kcal EM/kg de ra o seguida pela carne das aves alimentadas com 3.000 kcal EM/kg. A quantidade de lipídios totais também foi maior na carne das aves alimentadas com ra es contendo 2.600 e 3.000 kcal EM/kg de ra o. N o houve influência dos níveis de energia e proteína das dietas nos parametros de desempenho e qualidade de carne. Conclui-se que os menores níveis de energia e de proteína na dieta n o afetaram o desempenho, o rendimento de carca a e a composi o química da carne de codornas machos para postura.