Emigración, transformaciones sociales y cambios culinarios en la Mixteca Alta (Oaxaca, Mexico) Emigrac o, mudancas sociais e culinarias na Mixteca Alta (Oaxaca, Mexico)

Como en otras regiones de México, los campesinos de la Mixteca Alta (Estado de Oaxaca), han dejado de depender de la agricultura ya que reciben remesas de sus parientes emigrados en los Estados Unidos. El fenómeno de la migración, presente en esta región desde hace varias décadas, ha aumentado exponencialmente en los últimos diez a os. La mayoría de los adultos jóvenes dejan sus hogares, los cuales están ahora compuestos de madres e hijos o abuelos y nietos. Con el dinero de las remesas el equipo de las cocinas se ha modernizado y se han incorporado cambios técnicos en las preparaciones culinarias; se come más carne y alimentos procesados y menos verduras silvestres. Al mismo tiempo, varios programas de desarrollo impulsados por el gobierno están provocando cambios profundos sobre la economía familiar, la organización social y el papel de las mujeres. Ahora, el statuseconómico de las familias ya no depende de la extensión de sus tierras, sino del número de sus miembros trabajando en “el Norte”. No obstante, el rico patrimonio culinario de esta población sigue vivo, particularmente para las comidas festivas. Como em outras regi es do México, os indígenas da Mixteca Alta (Estado de Oaxaca) quase já n o vivem da agricultura, mas das remessas dos seus parentes emigrados que moram nos Estados Unidos. O fen meno da migra o, presente nessa regi- o há varias décadas, aumentou muito nos últimos dez anos, uma vez que a maioria dos adultos jovens emigra, ficando em geral m e e filhos ou os av s e os netos na regi o natal. Com o dinheiro das remessas, essas famílias conseguem trocar os equipamentos de cozinha, modernizando-a, o que implica em mudan as técnicas nas prepara es culinárias. Por outro lado, com essa melhora também se come mais carne e alimentos industrializados e menos produtos da terra. Ao mesmo tempo, vários programas de desenvolvimento incentivados pelo governo est o provocando mudan as profundas na organiza o doméstica, bem como uma reformula o social no interior da família e no papel das mulheres. Atualmente, o estatuto econ mico das famílias já n o depende da extens o das terras, mas do número de seus membros que trabalham nos Estados Unidos. Entretanto, o rico patrim nio culinário dessa popula o ainda é conservado, especialmente nas refei es festivas.