%0 Journal Article
%T Emigraci¨®n, transformaciones sociales y cambios culinarios en la Mixteca Alta (Oaxaca, Mexico) Emigrac o, mudancas sociais e culinarias na Mixteca Alta (Oaxaca, Mexico)
%A Esther Katz
%J Anthropology of Food
%D 2009
%I Anthropology of Food
%X Como en otras regiones de M¨¦xico, los campesinos de la Mixteca Alta (Estado de Oaxaca), han dejado de depender de la agricultura ya que reciben remesas de sus parientes emigrados en los Estados Unidos. El fen¨®meno de la migraci¨®n, presente en esta regi¨®n desde hace varias d¨¦cadas, ha aumentado exponencialmente en los ¨²ltimos diez a os. La mayor¨ªa de los adultos j¨®venes dejan sus hogares, los cuales est¨¢n ahora compuestos de madres e hijos o abuelos y nietos. Con el dinero de las remesas el equipo de las cocinas se ha modernizado y se han incorporado cambios t¨¦cnicos en las preparaciones culinarias; se come m¨¢s carne y alimentos procesados y menos verduras silvestres. Al mismo tiempo, varios programas de desarrollo impulsados por el gobierno est¨¢n provocando cambios profundos sobre la econom¨ªa familiar, la organizaci¨®n social y el papel de las mujeres. Ahora, el statusecon¨®mico de las familias ya no depende de la extensi¨®n de sus tierras, sino del n¨²mero de sus miembros trabajando en ¡°el Norte¡±. No obstante, el rico patrimonio culinario de esta poblaci¨®n sigue vivo, particularmente para las comidas festivas. Como em outras regi es do M¨¦xico, os ind¨ªgenas da Mixteca Alta (Estado de Oaxaca) quase j¨¢ n o vivem da agricultura, mas das remessas dos seus parentes emigrados que moram nos Estados Unidos. O fen meno da migra  o, presente nessa regi- o h¨¢ varias d¨¦cadas, aumentou muito nos ¨²ltimos dez anos, uma vez que a maioria dos adultos jovens emigra, ficando em geral m e e filhos ou os av s e os netos na regi o natal. Com o dinheiro das remessas, essas fam¨ªlias conseguem trocar os equipamentos de cozinha, modernizando-a, o que implica em mudan as t¨¦cnicas nas prepara  es culin¨¢rias. Por outro lado, com essa melhora tamb¨¦m se come mais carne e alimentos industrializados e menos produtos da terra. Ao mesmo tempo, v¨¢rios programas de desenvolvimento incentivados pelo governo est o provocando mudan as profundas na organiza  o dom¨¦stica, bem como uma reformula  o social no interior da fam¨ªlia e no papel das mulheres. Atualmente, o estatuto econ mico das fam¨ªlias j¨¢ n o depende da extens o das terras, mas do n¨²mero de seus membros que trabalham nos Estados Unidos. Entretanto, o rico patrim nio culin¨¢rio dessa popula  o ainda ¨¦ conservado, especialmente nas refei  es festivas.
%K M¨¦xico
%K mixtecos
%K cambios tecnol¨®gicos y culinarios
%K emigraci¨®n
%K identidad
%K M¨¦xico
%K Mixtecos
%K mudan as tecnol¨®gicas e culin¨¢rias
%K emigra  o
%K identidade
%U http://aof.revues.org/6445