EFEITO DA BIOPELíCULA DE ALGINATO DE SóDIO EM MA MINIMAMENTE PROCESSADA

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da película de alginato de sódio a 1% aplicadas em ma s minimamente processadas na forma de esferas durante o armazenamento em diferentes temperaturas. Concluiu-se que, as esferas de ma s quando conservadas com alginato, teve um comportamento de retardamento na degrada o natural do produto, quando comparado com as amostras sem alginato de sódio.